Bai Hao Yin Zhen Blanc Argent Aiguille #1
Bai ahyin Le zhen, également connu sous le nom de White Hair Silver Needle, est un thé blanc produit dans la province du Fujian en Chine.Silver Needle ou Bai Hao Yin Zhen ou généralement juste Yin Zhen est le type chinois de thé blanc.Parmi les thés blancs, c'est la variété la plus chère et la plus prisée, car seuls les bourgeons supérieurs (pousses de feuilles) de la plante camellia sinensis sont utilisés pour produire le thé.Les aiguilles en argent véritable sont fabriquées à partir de cultivars de la famille des arbres à thé Da Bai (grand blanc).L'aiguille d'argent chinoise (Yin Zhen) est largement considérée comme le meilleur thé blanc au monde.C'est une beauté à voir avec tous les bourgeons de thé flous, tL'infusion légère est un délice subtil et légèrement sucré.
Dans les premières années de Jiaqing sous la dynastie Qing (AD 1796), Baihao Yinzhen a été cultivé avec succès à partir de thé végétal à Fuding.L'exportation de Baihao Yinzhen a commencé en 1891. Baihao Yinzhen s'appelait autrefois Luxueya, considéré comme l'ancêtre du thé blanc.L'arbre mère est planté dans la grotte Hongxue sur la montagne Taimu à Fuding. Une véritable aiguille d'argent est un thé blanc.En tant que tel, il n'est que légèrement oxydé.Les productions les plus recherchées sont celles des premiers bourgeons, qui ont généralement lieu entre fin mars et début avril, lorsque les premiers bourgeons de l'année « bourgeonnent ».Pour la production de Silver Needle, seules les pousses foliaires, c'est-à-dire les bourgeons foliaires avant ouverture, sont cueillies.Contrairement à la cueillette du thé vert, le moment et le temps idéaux pour cueillir le thé blanc sont un matin ensoleillé lorsque le soleil est suffisamment haut pour avoir séché toute humidité restante sur les bourgeons.
Traditionnellement, les plumes sont déposées dans des paniers peu profonds pour flétrir au soleil pendant une période prolongée, et la meilleure qualité produite aujourd'hui est toujours fabriquée de cette façon.Pour éviter les pertes dues à des pluies soudaines, des rafales ou d'autres accidents, certains producteurs emmènent les plumes à l'intérieur pour les faire flétrir dans une chambre avec un flux d'air chaud artificiel.Les pousses ramollies sont ensuite empilées pour l'oxydation enzymatique requise (souvent appelée à tort fermentation) avant d'être séchées au four à basse température.
Profil aromatique général : La saveur est légère mais avec beaucoup de complexité potentielle : elle peut avoir des notes fruitées, florales, herbacées, herbacées et de foin.La texture est légère à moyenne, ce qui peut se lire comme étant "croustillant" ou juteux et satisfaisant dans les bons contextes !
