Populaire Chine Thé noir Qimen Thé noir Mao Feng

Il s'agit d'un Qimen de qualité supérieure (également Keemun) récolté dans le comté de Huangshan de l'Anhui, le thé noir qimen est l'un des thés noirs les plus célèbres de Chine et est consommé en Occident depuis plus de cent ans.Sa renommée est bien méritée et provient du cépage Huangshan mao feng unique et des conditions de croissance idéales propres à la région de Huangshan dans l'Anhui.

Le thé noir Qimen est délicieux à boire, jamais astringent, il prépare une soupe de thé sucrée, chocolatée et maltée avec de légères notes florales.Le goût floral plutôt que d'entrer en conflit avec la douceur maltée l'accentue et ajoute des dimensions supplémentaires de complexité à ce thé élégant.

Keemun est un célèbre thé noir chinois.Produit pour la première fois à la fin du 19ème siècle, il est rapidement devenu populaire en Occident et est encore utilisé pour un certain nombre de mélanges classiques. C'est un thé léger avec des fruits à noyau caractéristiques et des notes légèrement fumées dans l'arôme et un doux, malté, non- goût astringent rappelant le cacao non sucré.On dit que Keemun a des arômes floraux et des notes boisées.

Certaines des notes florales caractéristiques de Keemun peuvent être attribuées à une proportion plus élevée de géraniol, par rapport aux autres thés noirs.Parmi les nombreuses variétés de Keemun, la plus connue est peut-être Keemun Mao Feng.Récolté plus tôt que les autres, et contenant des feuilles composées de deux feuilles et d'un bourgeon, il est plus léger et plus sucré que les autres thés Keemun.Une autre variété de haute qualité, contenant principalement des feuilles et plus forte que les autres, est la Keemun Hao Ya.Pour les marchés occidentaux, il est séparé par qualité en catégories Hao Ya A et Hao Ya B, la première étant un peu meilleure que la seconde.Soit a un goût nettement intense.D'autres variétés incluent celles spécialement conçues pour la cérémonie du thé Gongfu (Keemun Gongfu, ou Congou) et Keemun Xin Ya, une variété à bourgeons précoces, dont on dit qu'elle a moins d'amertume.

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