Thé Noir Lapsang Souchong Thés de Chine

Le thé provient de la région des montagnes Wuyi du Fujian, en Chine et est considéré comme un thé Wuyi (ou bohea).Il est également produit à Taïwan (Formose).Il a été étiqueté comme thé fumé (熏 茶), Zheng Shan Xiao Zhong, souchong fumé, lapsang souchong goudronneux et crocodile lapsang souchong.Alors que le système de classement des feuilles de thé a adopté le terme souchong pour désigner une position particulière des feuilles, le lapsang souchong peut être fabriqué avec n'importe quelle feuille de la plante Camellia sinensis, [citation nécessaire] bien qu'il ne soit pas inhabituel pour les feuilles inférieures, qui sont plus grandes et moins savoureux, à utiliser car le fumage compense le profil de saveur inférieur et les feuilles les plus hautes sont plus précieuses pour une utilisation dans des thés non aromatisés ou non mélangés.En plus de sa consommation sous forme de thé, le lapsang souchong est également utilisé en bouillon pour les soupes, les ragoûts et les sauces ou autrement comme épice ou assaisonnement.

La saveur et l'arôme du lapsang souchong sont décrits comme contenant des notes empyreumatiques, notamment de la fumée de bois, de la résine de pin, du paprika fumé et du longane séché. Il peut être mélangé avec du lait mais n'est pas amer et généralement non sucré avec du sucre.

L'arôme est un mélange capiteux de pin et de fumée de bois dur, de fruits et d'épices, la saveur est de la fumée de pin avec quelques fruits noirs à noyau.