Acheter du thé n'est pas une tâche facile.

Acheter du thé n'est pas une tâche facile.Pour obtenir de bons thés, vous devez maîtriser de nombreuses connaissances, telles que les normes de qualité, les prix et les conditions du marché des différents types de thé, ainsi que les méthodes d'évaluation et d'inspection du thé.La qualité du thé se distingue principalement par quatre aspects : la couleur, l'arôme, le goût et la forme.Cependant, pour les buveurs de thé ordinaires, lors de l'achat de thé, ils ne peuvent que regarder la forme et la couleur du thé sec.La qualité est encore plus difficile.Voici une introduction approximative à la méthode d'identification du thé sec.L'apparence du thé sec est principalement perçue sous cinq aspects, à savoir la tendreté, la filamentation, la couleur, la plénitude et la clarté.

Tendresse

Généralement, le thé avec une bonne tendreté répond aux exigences de forme ("léger, plat, lisse, droit").

Cependant, la tendresse ne peut pas être jugée uniquement par la quantité de fourrure fine, car les exigences spécifiques de divers thés sont différentes, comme le meilleur Shifeng Longjing n'a pas de peluches sur le corps.La tendreté des bourgeons et des feuilles est jugée en fonction du nombre de peluches, qui ne convient qu'aux thés "moelleux" tels que Maofeng, Maojian et Yinzhen.Ce qu'il faut mentionner ici, c'est que les feuilles fraîches les plus tendres ont aussi un bourgeon et une feuille.La cueillette unilatérale du cœur des bourgeons n'est pas appropriée.Parce que le noyau du bourgeon est la partie imparfaite de la croissance, les ingrédients contenus ne sont pas complets, en particulier la teneur en chlorophylle est très faible.Par conséquent, le thé ne doit pas être fait à partir de bourgeons uniquement à la recherche de tendresse.

Bandes

Les bandes sont une certaine forme de divers types de thé, tels que les bandes vertes frites, le thé perlé rond, le plat Longjing, les formes granulaires de thé noir cassé, etc.Généralement, le thé à longues rayures dépend de l'élasticité, de la rectitude, de la résistance, de la finesse, de la rondeur et du poids;le thé rond dépend de l'étanchéité, de l'uniformité, du poids et du vide des particules;le thé plat dépend de la douceur et de sa conformité aux spécifications.D'une manière générale, les lanières sont serrées, les os sont lourds, ronds et droits (sauf pour le thé plat), ce qui indique que les matières premières sont tendres, la finition est bonne et la qualité est bonne ;si la forme est lâche, plate (sauf le thé plat), cassée et qu'il y a de la fumée et du coke Le goût indique que les matières premières sont anciennes, que la fabrication est médiocre et que la qualité est inférieure.Prenons l'exemple du standard des bandes de thé vert à Hangzhou : premier niveau : fin et serré, il y a des semis avant ;deuxième niveau : serré mais avec encore des semis avant ;troisième niveau : toujours tendu ;quatrième niveau : toujours tendu ;cinquième niveau : légèrement lâche ;sixième niveau : Rugueux en vrac.On voit que la priorité est de resserrer, raffermir et aiguiser les semis.

Couleur

La couleur du thé est étroitement liée à la tendreté des matières premières et à la technologie de traitement.Toutes les sortes de thé ont certaines exigences de couleur, telles que le thé noir noir huileux, le thé vert vert émeraude, le thé oolong vert brun, le thé noir de couleur huileuse noire et ainsi de suite.Mais quel que soit le type de thé, un bon thé nécessite une couleur constante, un éclat brillant, huileux et frais.Si la couleur est différente, la teinte est différente et elle est sombre et terne, cela signifie que les matières premières sont différentes, que la finition est médiocre et que la qualité est inférieure.

La couleur et l'éclat du thé ont beaucoup à voir avec l'origine de l'arbre à thé et la saison.Comme le thé vert de haute montagne, la couleur est verte et légèrement jaune, fraîche et lumineuse;le thé de basse montagne ou thé plat a une couleur vert foncé et claire.Lors de la fabrication du thé, en raison d'une technologie inappropriée, la couleur se détériore souvent.Lors de l'achat de thé, jugez en fonction du thé spécifique acheté.

Briser

Entier et brisé fait référence à la forme et au degré de brisure du thé.Il vaut mieux être pair et cassé en seconde.Une révision de thé plus standard consiste à placer le thé dans un plateau (généralement en bois), de sorte que sous l'action de la force de rotation, le thé forme une couche en couches ordonnée selon la forme, la taille, le poids, l'épaisseur et Taille.Parmi eux, les plus forts se trouvent dans la couche la plus élevée, les plus denses et les plus lourds sont concentrés dans la couche intermédiaire et les cassés et les petits sont déposés dans la couche la plus basse.Pour toutes sortes de thé, il est préférable d'avoir plus de thé moyen.La couche supérieure est généralement riche en feuilles grossières et anciennes, avec un goût plus léger et une couleur d'eau plus claire ;la couche inférieure a plus de thé cassé, qui a tendance à avoir un goût fort après l'infusion, et la couleur liquide est plus foncée.

Propreté

Cela dépend principalement du mélange du thé avec des copeaux de thé, des tiges de thé, de la poudre de thé, des graines de thé et de la quantité d'inclusions telles que des copeaux de bambou, des copeaux de bois, de la chaux et du limon mélangés dans le processus de production.Le thé avec une bonne clarté ne contient aucune inclusion.De plus, il peut également être identifié par l'arôme sec du thé.Peu importe le type de thé, il ne doit y avoir aucune odeur étrange.Chaque type de thé a un arôme spécifique, et les arômes secs et humides sont également différents, qui doivent être déterminés en fonction de la situation spécifique.L'arôme vert, le goût de fumée brûlée et le goût étouffant cuit ne sont pas souhaitables.Le moyen le plus simple de juger de la qualité du thé est le goût, l'arôme et la couleur du thé en feuilles après infusion.Donc, si cela est autorisé, essayez d'infuser autant que possible lors de l'achat de thé.Si vous préférez un certain type de thé, il est préférable de trouver des informations sur le thé pour bien comprendre les caractéristiques de sa couleur, de sa saveur, de sa forme et comparer les thés que vous achetez entre eux.Si vous avez plus de temps, vous pourrez saisir rapidement les points clés..Pour les non-professionnels, il est peu probable que chaque type de thé puisse être jugé bon ou mauvais.Ce ne sont que quelques-uns de ceux que vous aimez.Le thé du lieu d'origine est généralement plus pur, mais la qualité du thé varie en raison des différences dans les techniques de fabrication du thé.

Arôme

Le nord est communément appelé « parfum de thé ».Une fois que les feuilles de thé ont été infusées dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, versez le jus de thé dans le bol d'examen et sentez si l'arôme est normal.Les arômes agréables tels que les arômes floraux, fruités et de miel sont préférés.Les odeurs de fumée, de rancissement, de moisissure et de vieux feu sont souvent causées par une mauvaise fabrication et manipulation ou un mauvais emballage et stockage.

Goûter

Dans le nord, on l'appelle généralement "chakou".Lorsque la soupe au thé est douce et fraîche, cela signifie que la teneur en extrait d'eau est élevée et que les ingrédients sont bons.La soupe au thé est amère et rugueuse et vieille signifie que la composition de l'extrait aqueux n'est pas bonne.La soupe de thé faible et mince indique une teneur insuffisante en extrait d'eau.

Liquide

La principale différence entre la couleur liquide et la fraîcheur de la qualité et la tendreté des feuilles fraîches sont passées en revue.La couleur liquide la plus idéale est que le thé vert doit être clair, riche et frais, et le thé noir doit être rouge et brillant.Les feuilles de thé de qualité inférieure ou gâtées sont troubles et de couleur terne.

Feuille mouillée

L'évaluation d'une feuille humide consiste principalement à voir sa couleur et son degré de tendreté.Plus les feuilles sont denses et douces sur le bout du bourgeon et les tissus, plus le thé est tendre.Des feuilles rugueuses, dures et fines indiquent que le thé est épais et vieux et que sa croissance est médiocre.La couleur est lumineuse et harmonieuse et la texture est cohérente, indiquant que la technologie de fabrication du thé est bien traitée.