En ce qui concerne les qualités de thé noir, les amateurs de thé qui les stockent souvent dans des magasins de thé professionnels ne devraient pas les ignorer : ils se réfèrent aux mots tels que OP, BOP, FOP, TGFOP, etc., qui suivent généralement le nom du producteur. région;un peu de reconnaissance et une bonne idée de ce que vous avez en tête vous feront vous sentir plus ou moins à l'aise lors de l'achat de thé.
Il convient de noter que ces termes se trouvent principalement sur les thés noirs d'origine unique qui ne sont pas mélangés (ce qui signifie qu'ils sont mélangés avec différentes origines, saisons et même types de thé) et sont fabriqués par la production traditionnelle de thé noir "orthodoxe". méthode.Au dernier stade de la production, le thé est "calibré" par un tamis spécial, et les grades de thé noir sont ainsi distingués.
Chaque grade est principalement représenté par une seule lettre majuscule avec sa propre signification, telle que P : Pekoe, O : Orange, B : Broken, F : Flowery, G : Golden, T : Tippy ......, etc., qui sont liés les uns aux autres pour former différentes qualités et significations.
Orange n'est pas orange, Pekoe n'est pas cheveux blancs
À première vue, cela ne semble pas compliqué, mais en raison de l'évolution globale au fil du temps, les couches se sont progressivement multipliées et sont devenues de plus en plus compliquées, avec les "OP" les plus élémentaires et au-dessus, évoluant plus tard vers un tel long et mot déroutant comme "SFTGFOP1".
De plus, il y a une mauvaise interprétation et une mauvaise traduction du sens du mot causées par l'interférence.Par exemple, le niveau le plus élémentaire de "OP, Orange Pekoe" est souvent interprété ou traduit de force par "Willow Orange Pekoe" ou "Orange Blossom Pekoe" - c'est en fait un malentendu très facile à provoquer ...... surtout dans les premiers jours où la connaissance du thé noir n'était pas encore populaire.Certaines listes de thé, emballages de thé et même des livres de thé confondraient même le thé de qualité OP avec du thé aux cheveux blancs au parfum d'orange, faisant rire et pleurer les gens pendant un moment.
À proprement parler, le mot "Pekoe" provient du thé chinois "Bai Hao", qui fait référence à la croissance dense de poils fins sur les jeunes bourgeons des feuilles de thé ;cependant, en fait, dans le domaine du thé noir, il n'est évidemment plus lié au "Bai Hao".Le mot "Orange" était à l'origine censé décrire la couleur ou le lustre orange des feuilles de thé cueillies, mais est devenu plus tard un mot de classement et n'a rien à voir avec l'orange.
De plus, un autre mythe qui est devenu de plus en plus courant ces dernières années est la confusion de la qualité du thé avec les parties de thé et la qualité de la cueillette ;certains attachent même des diagrammes de feuilles de thé, estimant que "la troisième feuille cueillie est classée P, la deuxième feuille cueillie est classée OP et la première feuille cueillie est classée FOP ......".
En fait, selon les résultats des visites de terrain dans les domaines et les usines de thé, la cueillette du thé noir est toujours basée sur un noyau de deux feuilles, jusqu'à trois feuilles en standard, et la note ne sera déterminée qu'après la procédure de note finale. , qui représente la taille, l'état et la finesse du thé fini après criblage et calibrage, et n'a rien à voir avec la partie cueillette.
Les grades communs sont répertoriés ici comme suit
Les qualités de thé noir en un coup d'œil
OP：Orange Pekoe.
BOP：Broken Orange Pekoe.
BOPF：Fannings Orange Pekoe cassés.
FOP：Orange Pekoe Fleuri .
FBOP ： Pekoe orange cassé fleuri.
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
En plus des lettres anglaises, il y aura parfois le chiffre "1", tel que SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, ce qui signifie la meilleure note de la classe.
En plus des grades ci-dessus, vous verrez occasionnellement les mots "Fanning" (thé fin), "Dust" (thé en poudre) et ainsi de suite, mais ce type de thé n'est transformé qu'en sachets de thé, la plupart d'entre eux ne se trouvent que sur le marché des pays d'Asie du Sud comme moyen de cuisiner du thé au lait quotidien, et sont moins courants dans d'autres pays.
Adapté au matériau, adapté au lieu
De plus, il faut souligner encore et encore qu'il n'y a parfois pas nécessairement de relation absolue entre l'étiquette de qualité et la qualité du thé - bien qu'on dise souvent en plaisantant que plus il y a de lettres anglaises, plus c'est cher ...... mais ce n'est pas non plus inévitable;cela dépend principalement de la zone de production et des caractéristiques du thé, ainsi que du type de goût que vous aimez et du type de méthode d'infusion que vous souhaitez utiliser.méthode de brassage.
Par exemple, le thé noir UVA de Ceylan, car l'accent est mis sur l'arôme riche et fort, surtout si vous voulez infuser un thé au lait assez fort, il doit être finement broyé en BOP ;par conséquent, le grade à grandes feuilles est très rare, et l'évaluation globale et le prix ne sont pas aussi élevés que les grades BOP et BOPF.
De plus, bien que le système de classement du thé noir soit généralement courant dans le monde entier, tous les pays et toutes les origines n'ont pas une telle variété de classement comme mentionné ci-dessus.Par exemple, le thé de Ceylan, qui est principalement connu pour son thé noir broyé, n'a souvent que des grades BOP, BOPF et jusqu'à OP et FOP.La Chine est connue pour son thé noir kung fu, donc si les articles sont vendus directement depuis l'origine, la plupart d'entre eux n'ont pas un tel classement.
Quant à l'Inde, bien qu'elle soit l'origine mondiale de la subdivision la plus détaillée de la plus détaillée, mais curieusement, si l'origine Darjeeling directement au domaine pour demander et acheter du thé, constatera que même si le thé est le meilleur, le plus élevé n'est que marqué à FTGFOP1 ;quant à l'avant-garde du mot "S (Super)", il faut attendre l'entrée sur le marché des enchères de Calcutta, par les commissaires-priseurs locaux pour ajouter.
Quant à notre thé noir de Taiwan, en raison de la forme de production de thé héritée des premiers jours de la domination japonaise, donc, dans la région de Yuchi, Nantou, si le thé noir fabriqué dans la branche Yuchi de la Taiwan Tea Improvement Farm et la Riyue Old Tea Factory, qui a une histoire plus longue et suit les équipements et concepts traditionnels, parfois vous pouvez encore voir les modèles de thé tels que BOP, FOP, OP, etc. marqués du grade.
Cependant, au cours de la dernière décennie, le thé noir de Taïwan est progressivement passé au courant dominant du thé à feuilles entières sans hachage, en particulier après la floraison du thé noir à petites feuilles qui intègre le concept traditionnel de fabrication du thé oolong, le thé gradué est encore plus rare.
Heure de publication : 27 février 2023