Six grandes séries de thé en Chine

Thé vert:

thé non fermenté (zéro fermentation).Les thés représentatifs sont : HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe, GuanZhuang Thé GanFa, Thé ZiYang MaoJian.

Thé jaune :

thé légèrement fermenté (le degré de fermentation est de 10 à 20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Dans le processus de fabrication du thé, les feuilles de thé et l'infusion se forment après avoir été empilées.Il est divisé en "Yellow Bud Tea" (y compris JunShan YinYa à Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya dans le comté de Mingshan, Huoshan Huangya à Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (y compris Beigang à Yueyang, Hunan , et Weishan à Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang à Pingyang, Zhejiang, Luyuan à Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (y compris Dayeqing à Anhui, Huoshan Huangdacha à Anhui).

Thé oolong:

également connu sous le nom de thé vert, est un thé semi-fermenté, qui est correctement fermenté pendant la production pour rendre les feuilles légèrement rougeâtres.C'est une sorte de thé entre le thé vert et le thé noir.Il a la fraîcheur du thé vert et la douceur du thé noir.Parce que le milieu des feuilles est vert et le bord des feuilles est rouge, on l'appelle "feuilles vertes avec des bordures rouges".Les thés représentatifs sont : Tieguanyin, Dahongpao, thé Dongding Oolong.

Thé noir:

thé entièrement fermenté (avec un degré de fermentation de 80-90m) thé noir Qimen, thé noir litchi, thé noir Hanshan, etc. Il existe trois principaux types de thé noir : le thé noir Souchong, le thé noir Gongfu et le thé noir cassé.Le thé noir Gongfu est principalement distribué dans le Guangdong, le Fujian et le Jiangxi, principalement du Chaoshan.

Thé noir :

thé post-fermenté (avec un degré de fermentation de 100m) Thé Pu'er Thé Liubao Thé noir du Hunan (thé doré aux flocons de Qujiang) Thé Jingwei Fu (originaire de Xianyang, Shaanxi)

Les matières premières sont rugueuses et anciennes, et le temps d'accumulation et de fermentation est plus long pendant le traitement, de sorte que les feuilles sont brun foncé et pressées en briques.Les principales variétés de thé noir comprennent le «thé Shanxi Xianyang Fuzhuan», le «thé Pu'er» du Yunnan, le «thé noir du Hunan», le «thé vert vieux Hubei», le «thé Guangxi Liubao», le «thé Bian» du Sichuan, etc.

Thé blanc:

thé légèrement fermenté (avec un degré de fermentation de 20-30m) Baihao Yinzhen et pivoine blanche.Il est traité sans sauté ni frottement, et seules les feuilles de thé délicates et moelleuses sont séchées ou séchées à feu doux, les peluches blanches restent intactes.Le thé blanc est principalement produit dans les comtés de Fuding, Zhenghe, Songxi et Jianyang dans le Fujian.Il est également cultivé dans le comté de Liping, province du Guizhou.Il existe plusieurs types de "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" et "Shou Mei".Le thé blanc Pekoe se révèle.Les plus célèbres aiguilles d'argent Baihao du nord du Fujian et de Ningbo, ainsi que la pivoine blanche.