Le thé vert cuit à la vapeur fait référence au thé vert fini obtenu en utilisant de la vapeur pour tuer le processus de thé.
Le thé vert cuit à la vapeur était plus populaire sous les dynasties Tang et Song, et la méthode de cuisson à la vapeur a également été introduite au Japon par la voie bouddhiste.Cette méthode est encore utilisée au Japon, par exemple, le matcha est l'un des thés verts les plus populaires au Japon.
La patrie du thé vert cuit à la vapeur est la Chine.C'est le premier thé inventé en Chine dans les temps anciens et il a une histoire plus longue que le thé vert cuit à la vapeur.Selon le « Tea Sutra » du « Tea Sage » Lu Yu, sa méthode de production est la suivante : « Cueillir par temps clair. Vapeur, marteler, tapoter, rôtir, porter, sceller, thé de transport sec.Sur le point de cueillir les feuilles de thé fraîches, après les avoir cuites à la vapeur ou légèrement cuites "vert de pêche" pour les ramollir, les pétrir, les sécher, les broyer, les façonner et les confectionner.Ce composé de thé vert de couleur vert soupe vert feuille verte, très agréable à l'oeil.Selon le témoignage, les années Xianchun de la dynastie des Song du Sud, le moine japonais Da Guangxin maître zen au temple Zhejiang Yuhang Jingshan pour étudier le bouddhisme, le système "fête du thé" et "matcha" du temple Jingshan apporté au Japon, le thé vert cuit à la vapeur du Japon depuis la genèse .Thé vert japonais cuit à la vapeur, en plus du matcha, il y a aussi du yulu, du sencha, du thé moulu, du thé, etc. En raison de la température élevée et de la courte durée de destruction à la vapeur, la chlorophylle est moins détruite et il n'y a pas de pression d'étouffement partout. l'ensemble du processus de production, de sorte que la couleur des feuilles, la couleur de la soupe et le fond des feuilles du thé vert cuit à la vapeur sont particulièrement verts.Sous la dynastie des Song du Sud, la cérémonie du thé bouddhiste utilisée est une sorte de "matcha" de vert vapeur.À cette époque, le banquet de thé Jingshan du temple Jingshan à Yuhang, dans la province du Zhejiang, était propagé par la visite de moines japonais dans leur pays d'origine, ce qui a inspiré l'essor de la "cérémonie du thé" japonaise.À ce jour, la "cérémonie du thé" japonaise utilisée est toujours du thé vert cuit à la vapeur.
Heure de publication : 07 mars 2023