Au début du 19ème siècle, la composition du thé s'éclaircit progressivement.Après séparation et identification scientifiques modernes, le thé contient plus de 450 composants chimiques organiques et plus de 40 éléments minéraux inorganiques.
Les composants chimiques organiques comprennent principalement : les polyphénols du thé, les alcaloïdes végétaux, les protéines, les acides aminés, les vitamines, la pectine, les acides organiques, les lipopolysaccharides, les glucides, les enzymes, les pigments, etc. La teneur en composants chimiques organiques du Tieguanyin, tels que les polyphénols du thé, les catéchines, et divers acides aminés, est significativement plus élevé que les autres thés.Les éléments minéraux inorganiques comprennent principalement le potassium, le calcium, le magnésium, le cobalt, le fer, l'aluminium, le sodium, le zinc, le cuivre, l'azote, le phosphore, le fluor, l'iode, le sélénium, etc. Les éléments minéraux inorganiques contenus dans Tieguanyin, tels que le manganèse, le fer, le fluor , potassium et sodium, sont plus élevés que les autres thés.
Fonction ingrédient
1. Catéchines
Communément appelé tanins de thé, c'est un ingrédient unique du thé aux propriétés amères, astringentes et astringentes.Il peut être combiné avec de la caféine dans une soupe au thé pour détendre les effets physiologiques de la caféine sur le corps humain.Il a les fonctions d'anti-oxydation, de mutation anti-soudaine, d'anti-tumorale, d'abaissement du cholestérol sanguin et de la teneur en protéines d'ester de faible densité, d'inhibition de l'augmentation de la pression artérielle, d'inhibition de l'agrégation plaquettaire, d'antibactérien et d'allergie anti-produit.
2. caféine
Il a un goût amer et est un ingrédient important dans le goût de la soupe au thé.Dans la soupe au thé au thé noir, il se combine avec des polyphénols pour former un composé ;la soupe au thé forme un phénomène d'émulsification lorsqu'elle est froide.Les catéchines uniques et leurs condensats oxydatifs dans le thé peuvent ralentir et poursuivre l'effet excitateur de la caféine.Par conséquent, boire du thé peut aider les personnes qui parcourent de longues distances à garder l'esprit clair et à avoir plus d'endurance.
3. Minéraux
Le thé est riche en 11 types de minéraux, dont le potassium, le calcium, le magnésium et le manganèse.La soupe au thé contient plus de cations et moins d'anions, qui est un aliment alcalin.Il peut aider les fluides corporels à rester alcalins et à rester en bonne santé.
① Potassium : favorise l'élimination du sodium sanguin.Une teneur élevée en sodium dans le sang est l'une des causes de l'hypertension artérielle.Boire plus de thé peut prévenir l'hypertension artérielle.
②Fluor : Il a pour effet de prévenir la carie dentaire.
③ Manganèse : Il a des effets anti-oxydants et anti-âge, améliore la fonction immunitaire et aide à l'utilisation du calcium.Parce qu'il est insoluble dans l'eau chaude, il peut être broyé en poudre de thé pour la consommation.
4. Vitamines
Les vitamines B et la vitamine C sont hydrosolubles et peuvent être obtenues en buvant du thé.
5. Quinone pyrroloquinoline
Le composant pyrroloquinoline quinone du thé a pour effet de retarder le vieillissement et de prolonger la vie.
6. Autres composants fonctionnels
①Les alcools flavoniques ont pour effet de renforcer les parois des capillaires pour éliminer la mauvaise haleine.
②Les saponines ont des effets anticancéreux et anti-inflammatoires.
③L'acide aminobutyrique est produit en forçant les feuilles de thé à subir une respiration anaérobie pendant le processus de fabrication du thé.On dit que le thé Jiayelong peut prévenir l'hypertension artérielle.
Heure de publication : 19 juillet 2022