Thé vert spécial de Chine Tai Ping Hou Kui

Taï Ping Hou Kuile thé est cultivé au pied du Huangshan dans l'ancienne préfecture de Taiping, Anhui.Il a été cultivé depuis la dynastie Ming et a été récolté pour les empereurs pendant la dynastie Qing.Le thé est produit commercialement depuis le début du 20e siècle et est produit autour du petit village de Hou Keng.Il a remporté le prix "King of Tea" à l'exposition sur le thé de Chine en 2004 et est parfois répertorié comme un thé chinois célèbre. Il est réputé pour ses « deux couteaux et une perche » : deux feuilles droites enserrant l'énorme bourgeon aux poils blancs.Les feuilles cuites au four sont de couleur vert foncé avec des veines rouges en dessous.Les pousses de thé peuvent mesurer jusqu'à 15 centimètres (5,9 po).Ils sont cueillis du Shi Da Cha, une variété à grandes feuilles que l'on ne trouve que dans la province d'Anhui.

Taï Ping Hou Kui a été sélectionné comme l'un des dix meilleurs thés de Chine.C'est aussi un thé historiquement réputé depuis la dynastie Qing.Il est produit à partir des régions de Hou-keng dans la ville de Huang-shan de la province d'Anhui. Sa feuille mesure jusqu'à 60 mm ;c'est le thé en feuilles de la plus grande taille parmi les célèbres thés verts.Mais étonnamment sa taille n'affecte pas son délicat parfum d'orchidée au goût moelleux qui dure jusqu'à quatre infusions.Dans un verre, la feuille se balance gracieusement dans l'eau qui est décrite comme la''Phénix danse''.

Lors de la récolte, chaque brindille contenant un bourgeon et 3-4 feuilles est cueillie sur l'arbre à thé.Par la suite, il est méticuleusement cueilli à nouveau à l'usine, où il ne reste qu'un bourgeon et deux feuilles, et les autres feuilles sont supprimées.C'est l'expertise et les efforts du fabricant pour conserver les feuilles de thé afin de s'assurer qu'elles sont en bon état jusqu'à ce qu'elles soient envoyées pour transformation. Contrairement à la plupart des thés verts, Taiping Houkui ne subit aucun processus de roulage.Il est immédiatement séché à l'aide d'une série de paniers en bambou chauffés à différentes températures.L'inactivation de l'enzyme ainsi que l'amélioration de la saveur ont lieu au cours de ces processus uniques.Finalement, Taiping Houkui conserve sa forme la plus naturelle, et le produit final présente des caractéristiques exclusives.Il a été utilisé comme l'un des thés cadeaux pour les missions diplomatiques en Chine.