Tuo Cha Puerh Tuo Cha #1
Puerh TuoCha est un gâteau de thé traditionnel vieilli en forme de dôme deYunnan, Chine.Le thé Pu-erh subit un processus de production spécial, au cours duquel les feuilles de thé sont séchées et roulées, après quoi elles subissent une fermentation microbienne secondaire et une oxydation.Ce traitement signifie qu'il est incorrect d'étiqueter le pu-erh comme un type de thé noir et qu'il entre dans la catégorie distincte des thés noirs.Le thé est le plus souvent pressé sous diverses formes (dômes, disques, briques, etc.) et le processus graduel de fermentation et de maturation se poursuit pendant le stockage.Le thé pu-erh en forme peut être stocké afin de faire mûrir le thé et de lui permettre de développer plus de saveur, un peu comme la maturation d'une bonne bouteille de vin.
Le terme Tuo-cha fait référence à la forme de ce thé–qui est en forme de bol ou de nid.En termes de taille, un tuo-cha peut aller de 3g à 3kg.L'origine du terme Tuo-cha n'est pas claire mais fait très probablement référence soit à la forme de ce thé, soit à la voie de navigation traditionnelle de ce thé le long de la rivière Tuo.
Sa personnalité complexe se révèle au fil de multiples infusions : onctueuse mais charpentée, un peu sucrée et un peu savoureuse, moelleuse mais puissante.À environ 5 grammes par tuo cha, chacun est conçu pour infuser une seule portion.Chaque tuo cha, ou nid, formé à la main, produit de multiples infusions d'une liqueur terreuse et aromatique.Si la saveur est trop prononcée à votre goût, laissez la feuille dans l'eau;il s'adoucira après 10, 20 minutes ou plus sans devenir amer.
Puer Tuocha est fabriqué à partir de la grande feuille'Da Ye'variété de théier, mieux connue sous le nom de Camellia Sinensis'Assamique'.Il peut supporter de longs temps de macération sans gagner en astringence et peut être réinfusé au moins trois fois.Puer Tuocha est idéal pour accompagner des aliments gras et salés.Certains buveurs de thé trouvent ce thé idéal pour infuser dans un thermos sous vide pendant la nuit, à déguster le matin.
