Thé de Chine Thé jaune de Chine
Le thé jaune, également connu sous le nom de huángchá en chinois, est un thé légèrement fermenté unique en Chine.Variété de thé rare et chère, le thé jaune a gagné en popularité ces dernières années en raison de son goût délicieux et soyeux.Comparé aux autres types de thés, le thé jaune a été beaucoup moins étudié.Cependant, des recherches récentes sur le thé jaune suggèrent qu'il présente de nombreux avantages remarquables pour la santé.
Le thé jaune est produit de la même manière que le thé vert en ce sens qu'il est à la fois flétri et fixé, mais le thé jaune nécessite une étape supplémentaire.Une procédure unique appelée "jaunissement scellé" est un processus par lequel le thé est enfermé et cuit à la vapeur.Cette étape supplémentaire aide à éliminer l'odeur herbacée caractéristique associée au thé vert et permet au thé jaune de s'oxyder à un rythme plus lent, produisant un goût agréable et moelleux et une couleur définissante.
Le thé jaune est le type le moins connu des vrais thés.Il est difficile à trouver en dehors de la Chine, ce qui en fait un thé rare vraiment délicieux.La plupart des vendeurs de thé n'offrent pas de thé jaune en raison de sa rareté.Cependant, certaines marques de haute qualité ou certains fournisseurs de thé de niche peuvent proposer certaines variétés.
Le thé jaune provient des feuilles de la plante Camellia sinensis.Les feuilles de ce théier sont également utilisées pour faire du thé blanc, du thé vert, du thé oolong, du thé pu-erh et du thé noir.Le thé jaune est produit presque exclusivement en Chine.
La production du thé jaune est similaire au thé vert sauf qu'elle subit une étape supplémentaire.Les jeunes feuilles sont récoltées sur le théier, flétries, roulées et séchées pour éviter l'oxydation.Pendant le processus de séchage, les feuilles de thé jaunes sont enfermées et cuites à la vapeur.
Ce processus de séchage est plus lent que la méthode utilisée pour produire du thé vert.Le résultat est un thé qui offre une saveur plus douce que celle du thé vert.Les feuilles prennent également une couleur jaune clair, prêtant au nom de ce thé.Ce processus de séchage lent élimine également le goût et l'odeur d'herbe associés aux thés verts standard.
Thé jaune ｜Anhui｜ Fermentation complète ｜ Eté et Automne
