Thé noir spécial de Chine Jin Jun Mei

Le thé noir Jin Jun Mei (également connu sous le nom de «Golden Eyebrows») est originaire du village de Tongmu dans la région de la montagne Wuyi, où est également produit le célèbre Lapsang Souchong.Tous les thés de cette région bénéficient de conditions naturelles supérieures.Le thé Jin Jun Mei est souvent considéré comme la version luxe du lapsang souchong avec une saveur de miel plus prononcée et cueilli à plus de 1500 mètres d'altitude.Le thé est traité selon une méthode similaire à celle utilisée pour produire le Lapsang Souchong, mais sans braisage à la fumée et les feuilles sont constituées de plus de bourgeons.

Il est fabriqué exclusivement à partir des bourgeons cueillis au début du printemps sur le théier.Les bourgeons sont ensuite entièrement oxydés puis torréfiés pour donner un thé qui a une saveur douce, fruitée et fleurie avec un arrière-goût sucré de longue durée., tLe breuvage est de couleur rouge vif.

Malté et mielleux, avec le subtil arôme fruité d'oranges.Ce thé de bourgeon cueilli à l'état sauvage offre une tasse particulièrement riche et savoureuse qui rappelle les toasts de grains entiers fraîchement cuits avec une touche de beurre sucré au miel sur le dessus.Les profils maltés d'orge et de blé sont au premier plan, suivis d'un arrière-goût qui révèle la qualité fine des bourgeons du thé à travers un parfum fruité d'oranges.

En chinois, « Jin Jun Mei » signifie « sourcils dorés ».La plupart des thés Jin Jun Mei en Occident sont appelés Golden Monkey.Ce terme fait cependant référence à un grade inférieur de Jin Jun Mei, connu sous le nom de Jin Mao Hou (Golden Monkey). Ce thé en feuilles n'est récolté qu'avant le festival de Qingming chaque printemps.En effet, après le festival Qingming, le temps deviendra trop chaud et, par conséquent, les feuilles de thé pousseront trop vite pour traiter le Jinjunmei riche en bourgeons.Ainsi, après la fête de Qingming, les feuilles cueillies dans les théiers sont souvent utilisées pour produire le Lapsang Souchong.

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