Spécial Oolong Feng Huang Phoenix Dan Cong
Feng Huang Dan Cong est un thé unique provenant de la montagne 'Feng Huang' dans la province du Guangdong qui porte le nom du légendaire phénix.Le temps humide combiné à des températures fraîches à haute altitude et à un sol très fertile donne l'un des oolongs sombres les plus célèbres de Chine.Pendant trop longtemps, les oolongs Dancong ont été dans l'ombre du célèbre Wuyishan Da Hong Pao.Ça change, en Chine ce thé se rince comme un phénix renaît de ses cendres.
Caractérisé par un arôme agréable de fruits mûrs sucrés comme la pêche ou la patate douce cuite, accentué de miel et d'une nuance profonde, boisée mais florale.Les feuilles de thé sont grandes et stalky.La couleur est celle d'un brun foncé avec une légère pointe de rouge.Une fois infusé, le liquide est d'une couleur dorée claire.L'arôme évoque le parfum des orchidées.Le goût et la texture sont terreux et onctueux.
Une feuille brun-vert exceptionnellement longue enroulée en spirales lâches, dans la tasse, elle produit un breuvage orange pétillant au goût miellé et au fort parfum de fleurs d'orchidées.Le thé Dan Cong Oolong est connu pour ses méthodes de production complexes.Signifiant "arbre à thé unique" en chinois, le thé Dan Cong Oolong est composé de feuilles de thé provenant du même arbre à thé, et la méthode de fabrication du thé doit être ajustée en fonction des différentes saisons du printemps, de l'été, de l'automne et de l'hiver.Ainsi, il est difficile de faire ce genre de thé en vrac.
Comment est fabriqué le thé Fenghuang Dancong：
Une fois les feuilles cueillies, elles passeront par 6 processus : séchage au soleil, aération, oxydation à température ambiante, oxydation et stabilisation à haute température, roulage, séchage en machine.La plus importante étant l'oxydation manuelle, elle implique des actions répétées d'agitation des feuilles de thé dans un tamis en bambou.Toute négligence ou travailleur inexpérimenté pourrait déclasser le thé en Langcai ou Shuixian.
Après avoir récolté et cueilli le thé Dan Cong Oolong, il subira un processus de 20 heures de flétrissement, de roulage, de fermentation et de cuisson répétée.Le meilleur thé Dan Cong Oolong a un goût sucré avec un arôme fort.
Thé Oolong ｜Province du Guangdong｜ Semi-fermentation ｜ Printemps et été
