THÉ NOIR

Le thé noir est un type de thé fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, est un type de thé entièrement oxydé et a une saveur plus forte que les autres thés.C'est l'un des types de thé les plus populaires au monde et il se déguste aussi bien chaud que glacé.Le thé noir est généralement fabriqué avec des feuilles plus grandes et est infusé pendant de plus longues périodes, ce qui entraîne une teneur en caféine plus élevée.Le thé noir est connu pour sa saveur audacieuse et est souvent mélangé avec d'autres herbes et épices pour créer des saveurs uniques.Il est également utilisé pour faire une variété de boissons, y compris le thé chai, le thé à bulles et le masala chai. Les types courants de thé noir comprennent le thé anglais pour le petit-déjeuner, Earl Grey et Darjeeling.
Traitement du thé noir
Il y a cinq étapes de traitement du thé noir : le flétrissement, le roulage, l'oxydation, la cuisson et le tri.

1) Le flétrissement : C'est le processus qui permet aux feuilles de thé de se ramollir et de perdre leur humidité afin de faciliter les autres processus.Cela se fait à l'aide de processus mécanisés ou naturels et peut prendre de 12 à 36 heures.

2) Roulage : C'est le processus d'écrasement des feuilles pour les décomposer, libérer leurs huiles essentielles et créer la forme de la feuille de thé.Cela se fait généralement à la machine.

3) Oxydation : Ce processus est également connu sous le nom de « fermentation », et c'est le processus clé qui crée la saveur et la couleur du thé.Les feuilles sont laissées s'oxyder entre 40 et 90 minutes dans des conditions chaudes et humides.

4) Cuisson : C'est le processus de séchage des feuilles pour arrêter le processus d'oxydation et donner aux feuilles leur aspect noir.Cela se fait généralement à l'aide de casseroles, de fours et de tambours chauffés.

5) Tri : Les feuilles sont triées en fonction de leur taille, de leur forme et de leur couleur pour créer une qualité de thé uniforme.Cela se fait généralement avec des tamis, des écrans et des machines de tri optique.

Infusion de thé noir
Le thé noir doit être infusé avec de l'eau juste après l'ébullition.Commencez par porter l'eau à gros bouillons puis laissez-la refroidir environ 30 secondes avant de la verser sur les feuilles de thé.Laisser infuser le thé