Thé de Chine Orange Pekoe Feuilles mobiles Vert OP

Orange pekoe également orthographié pecco, ou OP est un terme utilisé dans le commerce occidental du thé pour décrire un genre particulier de thés noirs (classement orange pekoe).Malgré une prétendue origine chinoise, ces termes de classement sont généralement utilisés pour les thés du Sri Lanka, d'Inde et de pays autres que la Chine;ils ne sont généralement pas connus dans les pays de langue chinoise.Le système de classement est basé sur la taille des feuilles de thé noir transformées et séchées.

L'industrie du thé utilise le terme orange pekoe pour décrire un thé de base de qualité moyenne composé de nombreuses feuilles de thé entières d'une taille spécifique;cependant, il est courant dans certaines régions (comme l'Amérique du Nord) d'utiliser le terme comme description de tout thé générique (bien qu'il soit souvent décrit au consommateur comme une variété spécifique de thé).Dans ce système, les thés qui reçoivent les notes les plus élevées sont obtenus à partir de nouveaux flushs (cueillettes).Cela comprend le bourgeon foliaire terminal ainsi que quelques-unes des plus jeunes feuilles.Le classement est basé sur la "taille" des feuilles individuelles et des bouffées de chaleur, qui est déterminée par leur capacité à passer à travers les écrans de mailles spéciales allant de 8–30 mailles.Cela détermine également la "complétude", ou le niveau de casse, de chaque feuille, qui fait également partie du système de classement.Bien que ce ne soient pas les seuls facteurs utilisés pour déterminer la qualité, la taille et l'intégrité des feuilles auront la plus grande influence sur le goût, la clarté et le temps d'infusion du thé.

Pekoe fait donc référence aux jeunes feuilles qui sont encore couvertes de poils blancs.Tout thé pekoe peut inclure le bourgeon et les deux premières feuilles et fait référence aux qualités de thé les plus élevées.Un grade supérieur, Orange Pekoe, ne contiendra que la première feuille, et le Flowery Orange Pekoe aura aussi des bourgeons.