Thé vert de Chine Thé Sencha Zhengqing

Le sencha est un thé vert cuit à la vapeur fabriqué à partir de petites feuilles de Camellia sinensis (buissons de thé), le sencha a tendance à avoir une saveur rafraîchissante qui peut être décrite comme végétale, verte, algue ou herbacée.Les saveurs varient selon les différents types de sencha et la façon dont ils sont brassés.

Le processus commence avec la plante camellia sinensis, comme le font presque tous les thés.Le sencha est fabriqué à partir de feuilles qui poussent sous la lumière du soleil.Ceci est différent des autres types de thé vert, dont nous parlerons plus tard.Après la croissance de la plante, elles sont récoltées lors de la première ou de la deuxième récolte, la première récolte étant le sencha de la meilleure qualité.Ce premier flush est connu sous le nom de Sencha.De plus, les feuilles des pousses supérieures sont le plus souvent cueillies car ce sont les feuilles les plus jeunes et sont donc de meilleure qualité.

Après le processus de croissance et de cueillette, les feuilles partent vers une plantation.C'est là que l'essentiel de l'action se déroule.Tout d'abord, le processus de cuisson à la vapeur commence immédiatement pour éviter l'oxydation.L'oxydation affecte considérablement le résultat du thé.Si les feuilles sont partiellement oxydées, elles deviennent du thé oolong.Les feuilles entièrement oxydées deviennent du thé noir et le thé vert n'a pas d'oxydation.Au fur et à mesure, les feuilles de thé entrent dans le processus de séchage et de roulage.C'est là que le thé prend sa forme et son goût, alors qu'il se déplace dans des cylindres pour sécher et se décomposer.En conséquence, la forme des feuilles ressemble à une aiguille et le goût est frais.

Le thé vert Sencha peut avoir une gamme de saveurs comprenant des notes d'herbe, sucrées, astringentes, d'épinards, de kiwi, de choux de Bruxelles, de chou frisé et même de butternut.La couleur varie du vert très clair au jaune et au vert émeraude profond et vibrant.Selon la façon dont vous l'infusez, il peut être plus ou moins astringent avec un arrière-goût sucré et une note salée prononcée, le goût du sencha pouvant aller d'une saveur subtile à une saveur plus forte et un arrière-goût très sucré.